グルメ～郷土料理～情報-寒い季節に青森の郷土料理

日本は南北に長いということもあって1年の気候がその土地によって違うということがあります。北海道の中でも最北端と最南端ではかなり違うと思います。それが北海道と沖縄となるとまったく違うということもあるかもしれません。毎年のように雪が積もる地域もあれば冬でも10度を下回ることがほとんどない地域では食べるものもおのずと変化してくるものです。寒い地域ではどうしたら体が温まるかを考えてその時期の食材をいろいろ使って工夫をしようとします。今はそういった情報が全国にありますからそれをうまく利用するとよいです。青森といいますと東北地方の中でも北部に位置します。冬は多くの地域で雪が降るほど寒い地域です。 ですから体を温める料理が工夫されています。そのなかでじゃっぱ汁と呼ばれる郷土料理があります。寒い時期に取れるたらを丸ごと一匹使った料理です。じゃっぱの意味は残り物ということのようです。メインはたらでそのほかは家にある野菜などをどんどん入れていった料理ということでしょう。温めるための工夫として赤味噌であったり酒かすを味付けに使います。こういった料理を食べることで冬でも乗り切っていくことができるのだと思います。

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