グルメ～郷土料理～情報-郷土料理について思う

お酒をよく飲むお父さんに、肝臓にいいと小耳に挟んだタウリンを多く含むいか料理を作ってあげようと思いました。お酒のあて用にもいかのするめを買っておいてあげました。いかはお魚屋さんでおすすめのものを選んでもらって袋に詰めてもらいました。五杯買って、いかオンパレードの料理を作ろうとはりきりました。まずはお父さんの郷土料理であるいかめしの下ごしらえにとりかかりました。特に料理本の作り方などは見ずに、これまでに食べたことのある味を思い出しながら感覚で作ってみました。中に詰めるもち米にはハーブを刻んだものを混ぜました。いかめしは食べる直前に出来上がるようにしたいので、下ごしらえの状態で冷蔵庫の中でしばらく寝かせておくことにしました。あとお父さんの好きないかと大根の煮物を作ることにしました。大根は面取りをして表面を十字に薄く切り込みを入れて味が染み込みやすくしました。いかは分厚いリング状に切ってボリュームのある感じにしようと思いました。昆布だしに醤油とみりんと三温糖を各少々入れて、ごく弱火で長く煮ることにしました。ほかにいかとわかめときゅうりの酢の物も作りました。もうじきお父さんが帰ってくるので、いかめしを作り始めました。帰ってきた頃にもち米がもっちりと蒸されて、切ると湯気が上がった光ったもち米が見えてきっとよろこんでくれると期待しています。

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